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acheterbio  (154)
31/08/2009 17:23 |
@irlande : Riviera et Bar propose une machine à pain tout inox (réf. QD 792A) qui est vraiment bien pensée, pour un prix qui avoisinne les 200€. Nous, c'est la marque que nous avons adoptée, MAIS... Au début de nos tests, nous avions acheté sur internet une machine allemande bon marché (une Beem qui nous avait coûté 50€ !). Cette machine avait été mise au rencart quand la Riviera et Bar a débarqué. Avec l'expérience, nous avons voulu tester la Beem et à notre grande surprise, nous avons sorti un pain EXTRA ! Donc, en résumé une bonne machine à pain c'est bien, une recette de pain et le tour de main c'est mieux ! Si vous voulez une excellente recette de pain BIO, allez faire un tour sur le blog d'Hélène : www.dans-la-cuisine.com
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irlande  (1)
31/08/2009 16:20 |
bonjour,
cherchant une machine pour faire du pain, j'ai lu attentivement ce forum
puis regarder dans le commerce la machine à pain riviera dont vous parlez, il s'en vend presque plus,
alors quelle est actuellement la machine que vous recommenderiez ?
merci
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missunny (1)
20/11/2007 09:34 |
Bonjour,
Désolée… problème de manip…
Je voudrais donc offrir mon idée… avec une grande expérience dans l’alimentation biologique et la confection de pain notamment…
Et je pense franchement que la nourriture biologique et diététique a tellement d’apport nutritif très positif sur l’organisme que la seule inffluence d’une éventuelle particule de l’outil dans lequel on l’a fabrique ne pourrait avoir un franc impact négatif sur la santé…
Ne jamais oublier les bons aspects avant de ne voir que les mauvais… c’est ainsi que je le ressens lorsque je me nourris en produits diététiques et biologiques…
Maintenant, je reconnais que rien n’empêche de rester toujours vigilant dans les procédés pour se nourrir et prévenir sa santé… mais ne pas absolutiser le négatif en occultant le positif qui a souvent bien plus de « force »…
Voilà mon avis si cela a pu apporter un plus à ce fil…
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missunny (1)
20/11/2007 09:12 |
Bonjour,
Suivant le fil de cette discussion et ayant de l'expérience quant à lconfectionner du pain... j'offre mon grain de sel...
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acheterbio (154)
28/10/2007 10:28 |
En réponse à Ambi.
Selon Christian Rémésy (directeur de recherches à l'INRA, auteur de livres sur la nutrition) "s'il est vrai que dans le pain complet à la levure, l'acide phytique ne permet pas une bonne assimilation des minéraux, cela ne veut pas dire pour autant que cet acide aura un effet déminéralisant sur l'organisme".
Ce point de vue est d'ailleurs partagé par de nombreux scientifiques.
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acheterbio (154)
28/10/2007 10:19 |
Si vous achetez une machine à pain Beem commercialisée via le réseau bio et qui propose une cuve en schiste, vous aurez une cuve en schiste et pas une cuve en Teflon. Il suffit d'ouvrir le carton devant le vendeur pour vérifier la nature de la cuve.
Mais le vrai problème de la machine Beem ne tient pas dans la nature de sa cuve, le pain qui en sort est somme toute assez décevant, quand on le compare avec d'autres MAP, notamment le modèle Q790 de Riviera et Bar.
Pour nos tests, on avait acheté une Beem en Allemagne qu'on a payé 50 euro. On l'a testée et on ne s'en n'est plus jamais servi.
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siouxsie (0)
18/10/2007 23:07 |
bonjour,
je me suis inscrite seulement ce soir, mais je devais le faire, car je tiens à ce que les gens sachent que la machine backgenie que commercialisent BEEM france et DAVIDSON n'a pas une cuve en schiste. ce sont des mensonges et la cuve est bel et bien en TEFLON!!!!!!!!!!
je ne peux pas dire d'où je sais celà, mais si des personnes ont acheté cette MAP, en la payant dans les 300 ou 400€, ils se sont fait arnarquer.
il faut qu'ils demandent auprès de la société qui leur a vendu la machine, l'attestation établie par un laboratoire spécifique stipulant que cette cuve ne contient pas de téflon, mais du schiste.
ils peuvent toujours attendre, car cette cuve contient du téflon. si ces société leur fournissent un quelconque papier attestant qu'il n'y a pas de téflon dans la composition de la cuve, ils peuvent immédiatement en faire part à 50 millions de consommateurs, ou autres organismes de défense des droits des consommateurs, car ils auront un faux entre les mains.
je possède la MAP QUIGG, achetée à Aldi et elle est exactement la même mais je l'ai payée 10 fois moins cher que ceux qui l'ont achetée à des sociétés "bio" qui se servent de la volonté des gens à rechercher ce qui est le mieux pour leur santé, pour leur faire payer des sommes exhorbitantes, des appareils tout à fait quelconques. le pire est de faire de la publicité mensongère pour vendre des appareils 5 à 10 fois leur valeur.
Bonne soirée à tous.
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ambi (1)
03/10/2007 11:36 |
Bonjour,
personne ne parle d'un point essentiel: un pain bio intégral devrait être au levain, puisque la graine (et la farine intégrale) contient de l'acide phytique qui, consommé quotidiennement, déminéralise l'organisme ! Or, l'acide phytique est résorbé par l'eau après quatre heures - ce qui est uniquement le cas pour un pain au levain qui lève pendant sept ou huit heures, et non pas pour un pain à la levure qui lève pendant une heure seulement.
Il est possible de faire un pain au levain avec une machine à pain en procedant en deux étapes: programme "pâte" ( qui pétrit en général pendant 50-60 minutes). Ensuite, on sort la pâte, prelève un morceau pour le prochain pain, enlève la pâle de pétrissage, remet la pâte dans la cuve, on choisit le programme le plus long avec une minuterie reglée sur sept à huit heures.
Maintenant, le pain lève tranquillement pendant quelques heures, le programme choisi commence à "pétrir" dans le vide, et la cuisson se fait au moment et au degré choisi (pour la farine intégrale, il faut choisir la cuisson la plus forte).
Habituellement, je fais la première procédure pendant le petit déjeuner, et le pain m'attend l'après-midi après le travail...
Tant que la croûte est bombée vers le haut, on peut augmenter le temps de levée. Si elle retombe, il faut la raccourcir.
Nota: la réglementation européenne autorise les boulangers de vendre un pain "au levain" en utilisant 4% de levure. On achète donc un pain avec le goût du levain mais qui en fait est un pain à la levure qui contient encore l'acide phytique.
Bien, c'est dit.
Ambi
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acheterbio (154)
10/04/2007 17:04 |
Pas de cuve en schiste prévue chez Riviera et Bar. En revanche, à l'usage, leur MAP s'avère mieux que bien. Démoulage super facile et des pains de super qualité.
D'ailleurs pas que du pain... mais aussi des brioches, la pâte à pizza, des cakes salés (on a trouvé une recette de cake salé thon et saumon absolument délicieuse) et beaucoup d'autres spécialités. Cette machine c'est un rêve devenu réalité !
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ratouille  (7)
26/03/2007 11:45 |
vous leur avez demander a riviera et bar si il projetait de faire cette fabrication car j'attends toujours pour mon investissement de MAP.
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acheterbio (154)
09/03/2007 15:07 |
Bonjour Juquinha et merci pour votre message qui est effectivement édifiant. De notre côté nous avions également enquêté pour aboutir au même résultat c'est à dire pas de résultat. Personne ne nous dit d'où vient exactement cette cuve en schiste, qui la fabrique, où et à partir de quel procédé. Quelle est sa durée de vie ? Et surtout, est-il possible d'acheter la cuve en schiste seule, en pièce détachée ?
Personne ne sait nous expliquer la différence de prix entre une Beem lambda (comprendre avec une cuve en téfal) à 55 euro et la même Beem Bio deluxe (avec une cuve en schiste) à 400 euro. Ca fait cher la cuve en schiste...
Et si Riviera et Bar (qui a selon nous la meilleure machine à pain du marché) se décidait à livrer sa MAP avec une cuve en schiste là, pour le coup ça serait le bonheur !
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juquinha (3)
09/03/2007 09:45 |
Bonjour,
Je me suis renseigné un peu sur la BEEM.
Donc j'ai contactée un des distributeurs BEEM en Allemagne, qui m'ont informeé qui le revetement en schiste pour la backgenie en Allemagne n'existe pas.
Je trouve ça très curieux, car l'Allemagne est un pays beaucoup plus evoluè que la France en matière d'ecologie.
Mais je ne m'arrete pas là...
J'ai contactée le distributeur DEL pour les backgenie en France, que me dis que une sèrie de backgenie (cuve schiste) fut fabriqué specialment pour la France par BEEM.
J'ai contactée BEEM (avec une amie allemande) qui dit que, à la connaissance de BEEM, DEL (le distributeur en France) fait faire de cuves en schiste.
Allors j'ai l'impression que personne n'as vraiment l'information exacte, ce que me fait avoir des doutes sur ce cuves en schiste...
Ou sont'elles fabriquées ?
D'autre en plus, si le procedè est une dècouverte revolucionnaire pour èviter le tèflon, comment se fait il que BEEM ne le commercialise pas en Allemagne, et que aucune autre entreprise fabricant des machines à faire le pain ou poeles ne le developpent pas en France ou Allemagne?...
Mon amie Allemande a passée au moins 2 heures à chercher des machines à pain revetement en schiste en Allemagne... Aucune entreprise le propose...meme pas BEEM...
Si quelqu'un a des infos sur le sujet
Merci de me contacter au
gkucanferrier@free.fr
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acheterbio (154)
20/02/2007 11:04 |
Nous redonnons ici la recette du pain blanc donnée dans la lettre d'informations d'Acheter Bio :
[Pain blanc 750g]
2 cuillères à soupe de beurre ou huile, 210ml d'eau, 110ml de lait entier, 525g de farine blanche T55, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 7g de levure sèche. Mettre d'abord les liquides (eau, lait, huile), recouvrir de la moitié de la farine, ajouter sel et sucre puis le reste de la farine et par dessus la levure. Enclencher le programme normal. Compter environ 3 heures 30 entre le pétrissage, la levée et la cuisson.
Le résultat (obtenu avec notre machine R&B) est simplement excellent, depuis la début de nos tests la machine tourne au minimum une fois par jour pour faire le pain mais aussi les pains au muesli, le pain brioché, pain aux graines, etc...
Le lait (en poudre ou liquide) apporte du moelleux. A chacune de modifier les recettes selon ses goûts, plus de sucre, pas de sucre, la cuisine c'est de la chimie, c'est aussi pour ça que certains ingrédients ne doivent pas être mis en contact direct les uns avec les autres (par exemple le sel et la levure).
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anne2bretagne (1)
14/02/2007 15:18 |
Bonjour! J'ai tout lu sur le site concernan
t le pain bio...et...je n'ai pas vu de recettes pour ma MAP.
Je viens pourtant d'acheter de la farine bio T80. et dans les qq recettes de j'ai glânées sur le net, il faut ajouter, du beuure ou de l'huile, du sucre voire du lait en poudre: ce n'est plus du pain! si?
Si l'une de vous a ( dans une MAP)déjà essayé et réussi une recette je suis preneuse...bon pain à toutes. Merci
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acheterbio (154)
05/02/2007 10:36 |
Oui la cuve de la machine R&B est en téflon, c'est son seul "défaut". Mais aujourd'hui il n'existe que très peu d'alternatives au teflon. Beem propose une cuve en schiste naturel mais cette "option" multiplie le prix de la machine ) par 5, à moins que ça ne soit un prétexte pour vendre la machine beaucoup plus cher ?
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maman (2)
02/02/2007 23:22 |
bonjour, je n'ai pas reçu la lettre d'info du début d'année (je suis inscrite depuis peu)sur les machines à pain : pourriez-vous m'en adresser une copie?
Merci par avance
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pepitogrillo (1)
02/02/2007 00:13 |
La machine à pain QD 790 A, inox, Riviera & Bar est elle équipée d'un revêtement anti-adhérent en téflon ?
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acheterbio (154)
31/01/2007 10:21 |
Précision de notre spécialiste maison, le TH est le Taux d'Hydratation, le dosage correct entre les liquides et la farine. Trop d'eau le pain s'effondre, pas assez d'eau il est trop dense. D'autres paramètres peuvent entrer en ligne de compte (humidité dans l'air, altitude, saison froide ou chaude, ...).
Cette notion de TH a été largement développée par Cathy Ytak dans ses livres consacrés au pain. D'ailleurs Cathy l'affirme dans un de ses livres : "touyt est dans le TH !" Soit. Mais à moins de mesurer avec exactitude le taux d'humidité ambiant (avec l'apreillage qui va bien), difficile de s'adapter. Avec la R&B nous avons testé différentes recettes et différentes farines en pesant les ingrédients de manière précise et les résulats sont épatants à chaque fois. Essayer reste d'ailleurs le meilleur moyen de vérifier par soi-même, avec les recettes données par le fabricant de la machine, en les adpatant à votre goût.
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evreuil (2)
29/01/2007 14:05 |
Merci pour vos réponses.
Le th est le taux d'humidité.
Les programmes de chaque machine à pain ont été conçus pour un TH donné, pour une farine de type 55. Généralement, c'est 60%, avec des variations entre 50 et 70%.
Cela doit être stipulé dans la notice de la machine.J'aimerais le savoir, car j'ai lu dans un forum qu'une machine avec un th de 60, c'est mieux.On est moins obligé de peser au gramme près.
Christina.
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acheterbio (154)
29/01/2007 09:50 |
C'est exactement ce pourquoi nous avons choisi de faire notre pain nous-même, comme nous faisons déjà nos pâtes fraiches, notre yaourt ou notre chocolat nous-même : pour sélectionner exactement les ingrédients que nous mettons dans nos recettes et contrôler le résultat. Nonogino, vous êtes dans ce cas de figure avec le pain sans gluten, d'autres voudront un pain sans sel, d'autres encore avec tel ou tel ingrédient (tel type de farine, tel goût, graines, etc...). Contrôler en amont pour avoir un meilleur résultat en produit fini.
Voici le lien vers la lettre d'informations Acheter Bio #2 :
http://www.bioconso.com/news/ab20424.htm
Et surtout n'hésitez pas à revenir vers nous pour nous faire profiter de vos trouvailles, avec ou sans gluten !
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nonogino (2)
28/01/2007 22:50 |
je suis nouveau inscrit et j'aimerai que vous me communiquiez la lettre d'info n°2 traitant des machine à pain. Je suis à la recherche d'une machine à pain sans gluten (allergie oblige). Dans vos tests avez vous testé cette option sans gluten et quel était le résultat? Si quelqu'un à déjà fabriqué du pain sans gluten avec ce type de machine, je serai reconnaissant qu'il me communique son impression sur la qualité du pain. Car le pain du commerce sans gluten ce n'est franchement pas ça!.
Après consultation de plusieurs forum je m'étais de préférence orienté vers la Panasonic SD 253, mais peu de commentaire pour le pain sans gluten. Avez- vous testé cette machine?
Comme vous l'aurez compris, avant d'investir une somme non négligeable, je suis à la recherche de renseignements et d'expériences concernant la fabrication de pain sans gluten avec ces machines spécifiques.
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acheterbio (154)
28/01/2007 12:14 |
Le revêtement c'est le sujet qui fâche ! Oui le revêtement est en teflon. Oui on aimerait aussi une alternative au teflon. Beem propose une cuve en schiste, mais quand le modèle standard (cuve teflon) se négocie à 55 euro celui équipé de la cuve en schiste est à près de 400 euro. Cherchez l'erreur.
La machine Q790 est une évolution de la Q785, avec un habillage tout en inox, un matériau qui comme son nom l'indique ne s'oxyde pas, dans une cuisine c'est un atout majeur.
Une information qui nous a été demandée par de nombreux abonnés à la newletter et que nous n'avions pas donné, la consommation électrique de l'ensemble : 730w.
Sinon Evreuil qu'entendez-vous par TH ?
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evreuil (2)
27/01/2007 16:55 |
Bonjour,
Merci pour le banc d'essais machines à pain, très utile!
Je suppose que le revêtement de la cuve de la Riviera et Bar est en teflon?!
Toxique ou pas finalement?
Quelle différence entre la Riviera et Bar Q790 et la Q785?Parce-que sur le site des 3 Suisses, les caractéristiques sont les même(à part l'inox)!
Pouvez-vous me communiquer le th de la Riviera et Bar Q790 ?
Merci.
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acheterbio (154)
26/01/2007 17:21 |
Dans la recette de pain blanc donnée dans la newsletter #2, on substitue une partie de l'eau par du lait, une partie seulement, donc ce n'est pas à proprement parler un "pain au lait".
Depuis le début de notre banc d'essai notre machine à pain tourne chaque jour et parfois même plusieurs fois par jour et on s'aperçoit qu'il existe pratiquement autant de recettes de pains qu'il y a de jours dans l'année ! Et comme vous le dites Sahala on peut aussi bien faire du pain que de faire des gourmandises. Il y a aussi de nombreuses marques de M.A.P. que nous n'avons pas pu toutes tester.
Précision pour ratouille la MAP Riviera et Bar du banc d'essai fait 730 w.
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ratouille (7)
25/01/2007 12:08 |
pouvez vous me dire si il y a une difference entre les differentes machines à pain au niveau de la consommation d'energie ?
Merci de votre réponse, et merci pour votre newsletter qui m'a eclairé sur le choix d'une MAP.
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sahala (1)
25/01/2007 09:58 |
Bonjour,
J'ai reçu votre mail et je suis un peu "surprise" de votre "recette du pain blanc"!!!
Faire un pain blanc avec du lait et du sucre..me surprend toujours...ou alors cela s'appelle un "pain au lait"!!!! sourire..
Un pain blanc se fait avec de la farine, du levain, du sel et de l'eau et lorsqu'on le fait soi-même... 2 cuillers à soupe d'huile... ainsi le pain n'est pas "collant"!!
Ensuite faire des pains "gourmands" c'est à dire occasionnel juste pour le plaisir....
Je fais un pain au lait de coco qui est une merveille pour le petit déjeuner.. ou autre repas...
Ma machine est une Kenwood j'en suis très contente...
sahala
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fantomette (1)
14/01/2007 18:05 |
Femme active et inconditionnelle du bio, j'ai surfé sur internet pdt un long moment avant de me décider; Eh oui mon choix s'est porté sur la MAP Panasonic : formidable ! j'utilise tous les ingrédients bio... je fais ce que je veux. Les débuts ont été un peu difficiles car il faut maîtriser l'art de la boulangerie et connaître sa MAP. Je ne regrette en rien mon achat et je récupère toutes les recettes (livres, internet) et j'adapte en fonctionnement de la notice du constructeur. Tout mon environnement, même les "pas bio", est conquis et épaté par la saveur de mes pains. Le seul inconvénient que que l'on a tendance à en manger plus ! cdlt.
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acheterbio (154)
12/01/2007 12:00 |
> a part le fait que sentir cette odeur de pain chaud est ce que c'est >vraiment bien et raisonnable cette machine ?
ça c'est une excellente question Ratouille ! C'est même à notre avis LA question. Parce que beaucoup de machines à pain du marché ne font que ça : la bonne odeur du pain dans la cuisine. C'est après que les choses se gâtent !
Rendez-vous dans le prochain numéro de la lettre d'infos d'AcheterBio avec un banc d'essai complet et des résultats qui ne manqueront pas de vous surprendre !
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ratouille (7)
10/01/2007 17:04 |
moi je me pose encore la question de l'achat d'une machine à pain. en effet beaucoup de question reste sans réponse pour moi, peut etre que vous pourrez repondre.
je me pose la question de la consommation d'energie, car à la difference des frigos et autre electromenager il n'existe pas de detail et de classement de consommation.
et je me pose aussi la question les machines à pain serait pas le dernier produit à la mode lancé par les industriel qui ons bien senti la vague du 'c'est moi qui l'ai fait " et qui nous prenne pour des dindons à fric.
a part le fait que sentir cette odeur de pain chaud est ce que c'est vraiment bien et raisonnable cette machine ?
merci de votre reponse
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acheterbio (154)
18/12/2006 18:47 |
Nous préparons un banc d'essai sur les MAP (machines à pain), nous en avons testé plusieurs, les résultats seront publiés dans le numéro 2 de la lettre d'informations qui sortira en début d'année 2007.
AcheterBio
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victor  (32)
10/12/2006 16:01 |
La Beem que j'ai acheté sur eBay est le modèle avec une cuve en téflon, généralemenbt commercialisée autour de 60 euro. Il existe une Beem avec une cuve en schiste commercialisée aux alentours de 400 euro et plus.
Donc effectivement Lulune si vous ne supportez pas le teflon vous allez devoir acheter le modème avec la cuve à base de schiste, et débourser six à sept fois le prix du modèle "de base".
Là où ça devient cocasse, c'est que les deux modèles semblent strictement identiques et que la seule différence tient dans la cuve en schiste (même si des vendeurs prétendent le contraire en affirmant que la qualité de fabrication du modèle schiste est bien meilleur, bla bla bla...).
Des petits malins se sont demandé si on pouvait acheter la cuve en schiste seule en pièce détachée. Beem ne répond pas à ce genre de demande, évidemment.
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lulune (1)
09/12/2006 18:06 |
Bonjour Victor,
J'ai lu votre message et je n'ai pas tout à fait compris: la Beem que vous avez achetée sur ebay contient du Teflon? Parce qu'effectivement, je la vois tantôt à 65 euros, tantot à 368. Donc si ne veux pas de teflon, je suis obligée d'acheter celle à 368 euros?
Merci
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victor (32)
01/12/2006 11:50 |
J'ai acheté le mois dernier une machine à pain allemande sur eBay, pas très chère (75 euro port inclus), c'est la fameuse Beem Backgenie dont on m'a tant parlé et qui, au passage, est commercialisé en mode "bio" avec une cuve en schiste naturel au lieu de ce maudit téflon mais à près de 400 euro ! Comme quoi on prend trop souvent les consommateurs bio pour une population à très haut revenu !
Bref, cette machine à pain donne d'assez bons résultats, même si le secret de la réussite tient dans la recette. A l'occasion, on pourrait profiter du forum pour s'échanger quelques recettes, si ça vous tente !
Par contre, il y a un détail très important qu'il faut noter : les pales de pétrissage restent bloquées dans le pain après la cuisson et pour démouler le pain, c'est TRÈS difficile ! Il existe des machines dont les pales sont rétractables après le pétrissage et ça, évidemment c'est le top !
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acheterbio (154)
23/11/2006 19:35 |
Vous faites votre pain bio, votre témoignage nous intéresse ! Venez ici partager avec nous vos expériences, vos recettes, vos ingrédients...
Si vous utilisez une machine à pain et que vous en êtes satisfaite, dites-le nous ! Dans le cas contraire, ça nous intéresse également !
Merci de vos témoignages !
AcheterBio
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